たけのこのごまだれ
淡白なお味のたけのこは、とろりとしたごまだれと相性ばっちりです。
たけのこのごまだれ レシピ
★ポイント!
・ゆでたけのこは、ちょうど真ん中あたりが堅さ的に合うでしょう。
・ちょっとひと手間ですが・・・白ごまは煎ってから用いると香ばしさが増します。
・応用として・・・ゴマをピーナッツにしてもまた一味違ったおいしさです。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。
皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・300g
＊調味料A
・うす口しょうゆ・・・大さじ1／２
・みりん・・・大さじ1／２
・砂糖・・・大さじ1／２
・酒・・・大さじ１
・塩・・・少々
・だし汁・・・カップ３
＊昆布とかつお節で濃い目の混合だしがおいしいです。
＊ごまダレ
・白ごま・・・30g
・うす口しょうゆ・・・小さじ３
・酒・・・小さじ１
・砂糖・・・大さじ２
・白ごま・・・適宜
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・一口大に切ります。
◆つくり方
１．たけのこを調味料Aで静かに20分ほど煮てから、汁気をきってさまします。
２．ごまだれをつくります。
ごまは軽く煎ってから、すり鉢でよくすります。
とろっとしてきたら、砂糖、しょうゆ、お酒を加え、味をととのえます。
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